100ml和50ml的熱水中，分別加入6平匙的果凍粉，做成的果凍誰會比較硬？

在康軒版三年級上學期自然與生活科技第四單元廚房裡的科學活動2-1動手做果凍。提到『100ml和50ml的熱水中，分別加入6平匙的果凍粉，做成的果凍誰會比較硬？』依照課本或指引的答案：果凍粉量相同時，水量越多，做出的果凍越軟；水量越少，做出的果凍越硬。但結果卻出乎意料之外。

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今年果凍做好後放入冰箱（往年都是放在室溫下），兩天後在觀察。

請學生利用手感覺哪一個比較硬？
結果是100ml 6平匙比較硬（有彈性），而50ml 6平匙反而比較軟（爛爛的）。觀察表面及結凍的情形

100ml 6平匙

50ml 6平匙

對了，果凍粉是用

一平匙果凍粉是

而6平匙的果凍粉稱重含紙張21克，紙張約1克，所以果凍約20克。










而包裝袋的製作方式最佳口感是1000克果凍粉加入5000ml熱水中。

那20克果凍粉加入50ml的熱水中，濃度相當最佳口感的2倍。這樣會不會形成過飽和溶液，而造成實驗失準了呢？

還是......

詢問他校三年級自然老師，得到資訊是用過期果凍粉製作的果凍的實驗結果沒問題。讓我想起2011塑化劑風雲，難道以前的果凍粉有摻「塑化劑」嗎？驚！

附註：這包果凍粉的次要原料還真精采（少吃為妙）。

因為林杰樑醫生的臉書有提到

儘量不要選擇含人工色素的糖果、零食。(會使舌頭變色)
如：藍色1號2號 (可能引起過敏)
綠色3號 (可能引起過敏)
黃色4號、5號 (可能引起過動)
紅色6號、40號 (可能引起過動)
焦糖色素

資料來源：https://www.facebook.com/permalink.php?id=112269112124206&story_fbid=679186422099136